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雄安之美美在佳肴之独特乡愁之浓郁这里的饮食文化丰富着人们的味蕾也让生活变得更加有滋有味白洋淀渔娘菜
在雄安，一道渔娘菜因“渔娘色美厨艺强”的诗句而得名。
白洋淀作为水乡，其水乡姑娘、媳妇除了织席外，还要下淀捕鱼。白洋淀水滋润着水乡女子的肌肤，所以她们一个个生得俏生生、水灵灵的。
白洋淀的渔民整日在船上劳作，很少上岸。一些渔家姑娘和媳妇因此也常年生活在船上，就连做饭也是在船后梢（船尾处）。一般多是用旧盆做底，再用灰拌泥垒起可移动的锅灶，立起一个用几片瓦扣成的小烟囱。船上有平时备好的一捆捆的苇根做燃料，有刚打捞的鲜鱼，一切齐备。渔娘菜便在这捕鱼船上做成了。
渔娘菜说简单点儿就是熬新鲜小鱼，说讲究也真有些讲究。小鱼要选用活蹦乱跳的，以刺软肉厚的“小山根”“鲥候鱼”为主，尽量不用刺硬的鱼。油盐酱自不必说，单是醋，就要斤鱼一两。让鱼香中有点儿辣味，红辣椒必不可少。垫锅底的咸菜选用的也都是自家腌的白萝卜，洗好后切成细丝。渔娘菜的特点为鲜、香、酥。如果围锅再贴一圈像幼儿手掌大小的薄饼子，出锅即吃，就更有渔家饭菜味道了。
“河北皮蛋”
白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，淀内水生物繁多，是物产丰富的自然水区。这里除了盛产鱼、虾、蟹、莲、藕、苇、菱角等水产，还成为野鸭的天然饲养场。淀内的鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等为处于食物链上端的野鸭提供了新鲜食物。鸭群生活在浅淀中，不仅产蛋多，个头大，而且营养丰富，为加工制作松花蛋和卤煮野鸭提供了高质量的原料。当地居民利用丰富的水资源优势，历代养鸭。在清朝时期，当地就开设了很多作坊，加工松花蛋，畅销北京、天津、保定等地。如今松花蛋已成为河北传统的出口食品。
白洋淀松花蛋以本地产的鲜鸭蛋为原料，采用传统工艺和科学配方加工而成。若剥去蛋壳，清晰可见蛋体晶莹，呈茶褐色，半透明，形似琥珀，富有弹性，表面有松枝花纹；切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，软而不流，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食而不腻，易于消化，最适佐酒，也是宴席中的美味佳品，所以在当地有“没有松花不成席”之说。
白洋淀卤煮野鸭
随着健康意识的不断提高 , 人们对于食物也有了更高要求 , 煎炸腌制食品在餐桌上所占比重越来越小。反之，蒸、卤、煮等方式制作的食品越来越受欢迎。其中，白洋淀卤煮野鸭便是深受欢迎的一道美食。野鸭均是用小鱼虾、水草等饲养而成，采用传统秘方，高温卤煮，肉质鲜嫩，润而不腻，加之含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素，食用后有养目清心、去除毒素、强身固本的保健作用。
白洋淀河鲜
众所周知，在所有食品中水产品是极具营养价值的食品。白洋淀里生长的河蟹、河鱼、青虾等也成为了餐桌上的新宠。
白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养丰富，久负盛名。由于白洋淀河蟹海水产卵，淡水生活，3—4月孵化，6—7月入淡水，8—9月蟹正肥，所以有“八月中秋吃蟹赏月”的说法。而鼋鱼作为白洋淀的名产之一，不仅肉肥味鲜，而且营养丰富，以鼋鱼为主料的菜肴很多，有清蒸鼋鱼、爆炒鼋鱼、鼋鱼汤、红烧鼋鱼等，很受国内外游客欢迎。
白洋淀熏鱼具有浓厚的水乡风味。其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统配料。熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼，也有的是熏鲤鱼，操作时需要将鱼劈成两半，以便熏透；熏小鱼则指熏小黄鱼。
青虾属于白洋淀水域的传统物种。因日本也产这种虾，因此有人也称之为日本沼虾。白洋淀青虾以其皮薄、肉质细嫩、味道鲜美在历史上被誉为著名的三大名贵青虾之一。
白洋淀莲藕
当然，白洋淀的水产品不仅限于此，还有水鸡、水螺等，不可尽数。除此之外，白洋淀还有着一系列的特产美味。
比如藕，白洋淀的藕，素以洁美、质细、脆甜、入口无渣滓而久负盛名，同时也是白洋淀一带居民餐桌上不可或缺的一道美食。无论朋友相聚宴请，还是婚宴席上，都少不了凉拌藕丝这道凉菜。藕被切成片后，中间一大孔，周围六小孔，存放一天不变色。将藕用手轻轻掰开后，藕丝长长，很好地诠释了“藕断丝连”这个成语。
再如白洋淀的红、白莲子。莲子有红、白莲子之分。红莲结子后，去掉黑色硬皮，莲子肉为暗红色 ；白莲结子后，去皮，莲肉为白色。红、白莲子营养价值高，含多种维生素，有保健强身的作用。因质脆味香，晒干后熬羹，香糯可口，过去一直为宫廷营养用品。
中国的美食，无一不产生于肥沃丰饶之地，物产丰富、百姓富庶、温饱无忧才会追求精致的美食。雄安新区依傍白洋淀这片富饶的水域，在历史的进程中，能够形成独具特色的北派美食，无疑是值得铭记的一件事情。其实，除了上述的特产，雄安新区还有着许许多多的风味美食让人过口难忘，垂涎欲滴。鸡里蹦、龙凤鸭、鲶鱼疙瘩汤、小虾糊饼、水乡杂烩、炖鱼肠、锅包鱼……也都是享誉一方的特色菜肴。
雄安传统之美味，仿佛让人从中呼吸到未来雄安新区的幸福味道……
（来源：雄安发布）