鞍山，这座因鞍形山峰得名的城市，文化源远流长。
海城小孤山古人类遗址证实，两万年前人类已在此繁衍生息。
战国时隶属燕国辽东郡，汉代开启土法冶铁，辽金时期冶铁文化达极盛。
岁月变迁，工业文化崛起，鞍钢书写 “祖国钢都” 传奇，《鞍钢宪法》更是企业管理史上的里程碑。
这里民风淳朴热情，海城高跷秧歌欢快活泼，
岫岩剪纸精妙绝伦，国家级非遗彰显深厚底蕴。
鞍山还是 “评书之乡”，刘兰芳、单田芳的声音家喻户晓。
诸多传说为鞍山增添神秘色彩。
千朵莲花山的传说，为千山美景赋予浪漫；“鞍山驿堡” 的故事，诉说往昔岁月。
文人墨客亦留下诗词，赞美这片土地。
鞍山的文化，如醇厚美酒，在时光中愈发迷人 。
来鞍山发现，当地最爱的十大小吃，确实很“炸”，颠覆了我的认知……
枫叶肉干
可是正儿八经的“辽字号”硬货！
这玩意外形像枫叶似的红亮剔透，用的是猪后臀尖精肉，拿白糖、白酒、五香粉腌得透透的，
再经过烘烤蒸制，嚼起来“咯吱咯吱”带劲，甜咸味在嘴里直打转悠。
老鞍山人都管它叫“下酒神器”，配二两烧刀子，那叫一个美！
要说这肉干可有两把刷子，
1980年就拿过辽宁省优质产品奖，1982年更是在全国评审会上被专家们夸得“老鼻子好了”，
直接捧回“全国名特产品”的金字招牌。
本地人私下还传着个说法：“宁可三日无肉，不可一餐无这口”，嚼着肉干唠嗑，时间都变快了。
偷偷告诉你个秘密：正宗做法得用160℃恒温烘烤，烤到半干再翻面，最后抹层香油蒸。
咬一口，肉丝在牙缝里“跳舞”，甜味先来报到，咸鲜味后脚就跟上，咂摸咂摸嘴，
还能品出点熏烤的焦香。
要我说啊，这肉干就跟鞍山人性格似的——实在！
海城馅饼
是辽宁鞍山的一绝，当地人管它叫“牛庄馅饼”。
清末时候，海城回族马家和汉族毛家在火神庙街支起摊子，马家专攻牛肉馅，毛家鼓捣猪牛鸳鸯馅，两家掐架似的比手艺，愣是把这饼烙成了东北一绝。
你瞅瞅现在，牛庄大街小巷飘着油香，
老辈人总念叨：“来海城不吃馅饼，等于白磨鞋底子！”
这饼皮薄得能透光，全靠温水和面、面醒不发，烙出来脆得掉渣，
里头肉馅混着芹菜香，咬一口直爆汁，配碗八宝粥，嗬，得劲儿！
如今这饼子玩出了花，海三鲜、地三鲜、肉三鲜……
五十多种馅料任你挑，连速冻版本都漂洋过海到了新加坡。
老赵家传人总说：“艺发于心，火候到了，葱花都看得真亮！”
这话在理，毕竟这金黄酥脆的皮儿、鲜香不腻的馅儿，
可不就是海城人用百年时光煨出来的讲究劲儿嘛！
鞍山肉枣
是辽宁老铁的心尖尖，这玩意外形跟红枣一模一样，
红亮亮地泛着油光，咬开肠衣里头肉馅儿紧实得能弹牙。
早年间鞍钢工人揣几颗肉枣当加餐，风干工艺让肉质锁住鲜味，甜咸口儿像东北人性格——直给又带点回甘。
本地人管吃肉枣叫“造”，这词儿透着豪爽，肉枣下酒那叫一个“撒冷儿地”就造饱了。
做法讲究得很，纯瘦肉得用5毫米孔板绞三遍，
拌上白糖白酒腌入味，灌肠时手劲得匀乎，扎成枣子大小串成串，
春秋天风干半月，煮的时候水温卡在86度，多一分少一分都破坏口感。
小白皮酥
老辈子人叫它“白皮儿”，是海城街巷里飘了二百多年的老味道。
清道光年间从京城传过来，用猪油和面开酥，擀面杖一推一卷，
愣是卷出十八层雪白酥皮，里头裹着葡萄干、桂圆肉拌的馅儿，烤得金黄酥脆，
咬一口直掉渣儿，里头却绵软得能化在舌头上。
鞍山老话讲“宁舍一顿饭，不舍白皮儿酥”，早市摊子上现烤的，隔着三条街都能闻见油香。
这酥皮点心讲究“三翻九转”，
面案师傅得把水油皮和油酥叠成千层书页，烤出来才能起酥。
现在时兴低糖版，用木糖醇替了蔗糖，可老鞍山人还是认准传统做法，
酥皮得用猪油才够香，馅料里桂花酱必须淋足三圈，吃完了打嗝都带着甜丝丝的回甘。
逢年过节走亲戚，拎两盒白皮儿比说啥吉祥话都实在，
毕竟在鞍山，没有一盒白皮儿酥搞不定的场面，要是有，那就再来一盒！
鞍山红血肠
是东北老铁的心头好，这玩意味儿可老有讲头了！
早年间满族人祭祀用猪血灌肠，后来端上了百姓饭桌，成了鞍山街头的硬核美食。
红血肠紫红透亮，拿筷子一戳直颤悠，
咬一口鲜嫩滑溜，满嘴爆汁，配点蒜泥辣椒油，老鼻子香了！
要说地道做法，得用新鲜猪血灌进肠衣，加花椒、胡椒、香菜末调味，慢火咕嘟十五分钟。
切片后浇上热汤，撒把葱花，那叫一个“杠杠香”！
现在鞍山烧烤摊、老菜馆都少不了它，外地人来了也得整两口，直呼“老带劲了”！
岫岩羊汤
辽东山区百年老味，明清那会儿就拴住东北人的胃了。
这汤讲究“熬”字诀，铁锅柴火慢煨八小时，
羊骨髓都熬进汤里，奶白浓汤裹着带皮羊肉丁、羊血块，撒把葱花香菜，
再怼一勺现磨胡椒——艾玛，老鼻子香了！
岫岩山羯羊天天啃草药喝山泉，肉嫩得能掐出水，膻味？压根不存在！
羊汤馆子开了四十多年，老汤锅从早咕嘟到晚，食客拿盆装汤，筋饼蘸汤吃，
汗珠子顺着脑门淌，嘴里还嚷嚷“得劲”！
鞍山南果梨烤鸡
老铁们都知道，南果梨是鞍山海城的地标产物，
传说古时姑娘救鹰得梨树，结的果子自带酒香，连皇上吃了都夸"甜透龙心"。
这梨跟鸡一搭，直接整出东北版的"果木熏鸡"，
选当季南果梨塞鸡肚子里，拿蜂蜜、酱油腌得透亮，上火烤得滋滋冒油。
梨香渗进肉缝里，鸡皮烤成焦糖色，咬一口直爆汁，
果酸中和油腻，连骨头都透着甘甜，本地人管这叫"嘎嘎香，老毙了"！
要说这菜咋火的？全靠鞍山老师傅的巧心思。
南果梨后熟时自带发酵香，跟鸡肉脂肪一结合，烤箱里那股混着果香的肉味直往鼻子里钻。
现在去千山景区附近馆子，这道菜稳坐C位，
游客边啃鸡边听梨树传说，临走还得捎带两箱梨。
鞍山冷面
是东北冷面江湖里的隐藏款，跟沈阳西塔大冷面同源却更有野路子。
这口清凉得从朝鲜族移民说起，百年前他们扛着荞麦袋子跨过鸭绿江，
在鞍山这片钢水沸腾的地界儿，把冷面汤熬成了工业城市的消暑神器。
鞍山人管冷面叫“钢都冰魂”，夏天热得跟炼钢炉似的，
来碗带冰碴的冷面，辣白菜的酸、牛肉汤的鲜、苹果醋的甜在舌尖打群架，
最后被一勺秘制辣椒油镇住场子，那叫一个“老鼻子”带劲！
桥头冷面馆天天跟打仗似的，拼桌是基本操作，
本地人端着冷面碗能“可劲造”三碗。
台安炖大鹅
是辽宁鞍山台安县的硬核招牌，铁锅一掀，香得直往鼻子里钻！
这菜扎根于东北黑土地，用当地散养的大鹅，
肉质紧实得像小钢炮，炖足仨钟头，骨肉都快分不清家了。
老辈人传下来的手艺，非得用大铁锅配柴火，
酱香混着鹅油香，咕嘟咕嘟冒泡，临出锅再甩一把干辣椒，那叫一个“嘎嘎带劲”！
配菜也讲究，酸菜、粉条往里一怼，吸饱了汤汁比肉还抢手。
要说最地道的吃法，还得是锅边贴玉米饼子，蘸着浓汤啃鹅腿，那滋味，老鼻子解馋了！
鞍山烧烤
那是刻在东北人骨子里的“深夜灵魂”！
要说这口儿的历史，得追溯到上世纪鞍钢的“钢花岁月”，
工人们攥着铁签子围炉子唠嗑，炭火把肉筋烤得滋滋冒油，再撒把孜然辣椒面，嘿！
那叫一个“解乏又扛饿”。
鞍山烧烤不整虚的，羊肉串得是三分肥七分瘦，
鸡架得烤到骨头缝都酥香，连豆腐皮都得裹着秘制酱料“卷出花”。
老铁们撸串儿讲究“三件套”：
花生毛豆打头阵，小啤酒咔咔对瓶吹，最后用烤面包片溜缝儿。
鞍山烧烤的精髓在“烟火气”——炭火得是老铁西煤场的果木炭，火候得是老师傅眼观六路的“绝活儿”。
像铁西小白烧烤的“甜油边”，外皮焦脆得能听见响儿，
里头嫩得直爆汁，蘸上甜面酱，
嚯！“老盖了”！
瞅见没老铁？
鞍山这地界儿，炼钢炉火烤得旺，千山月光酿得甜！
十样小吃十把“金钥匙”，咔咔打开钢都的烟火门，
肉干得就着烧刀子“造”，馅饼得抢刚出锅的香！别猫着了，拎上小板凳颠儿过来吧！
街角巷尾滋啦冒油的烧烤摊儿，咕嘟冒泡的羊汤锅子，都在扯嗓子喊你：“趁热乎，怼一碗！”
胃暖了，心就亮堂了，鞍山人的热乎气儿啊，保准焊进你骨头缝里！
还等啥？撒冷儿地来吧！#夏日生活打卡季#