这段话描述了老字号通过创新的方式，结合时令春菜和限定产品（驴打滚），成功传承和推广了“咬春”这一传统习俗。以下是对这段话的详细解读：
1. "时令春菜 (Shílìng chūncài):" 指的是根据春季时令特点而采摘、制作的蔬菜。春天万物复苏，许多新鲜、应季的蔬菜上市，如春笋、菠菜、韭菜等。食用时令春菜不仅符合健康饮食理念，也蕴含着顺应天时、迎接春天的美好寓意。
2. "限定驴打滚热销 (Xiàndìng lǘdǎgǔn rèxiāo):" “驴打滚”是一种具有北京特色的传统小吃，通常用糯米、黄豆面、红糖等制成，形似驴打滚而得名。这里强调它是“限定”产品，可能意味着在特定时间、特定渠道或具有独特配方/包装，因而吸引了大量消费者，实现了“热销”。
3. "老字号 (Lǎozhàozi):" 指历史悠久、享有盛誉的商家或品牌。老字号通常承载着丰富的文化底蕴和传统技艺，也面临着如何在现代社会中保持活力、实现创新传承的挑战。
4. "创新传承 (Chuàngxīn chuánchéng):" 这是核心。老字号并没有固守传统
3月19日，商业那点事儿小编了解到，临近春分，餐饮品牌纷纷推出节气限定产品。继推出过复古红糖版、抹茶版、彩虹版的驴打滚，护国寺小吃总店推出了“春分限定”“开心驴打滚”，销售期至3月底，消费者可通过线上线下渠道购买。
同时，为满足市民“咬春”需求，北京华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅等老字号品牌推出“春之味”美食节，以福建三明溪源明笋研发应季美食。据北京华天相关负责人介绍，“春之味”美食节3月8日正式启动，持续至4月底，除同和居、同春园、庆丰包子铺、延吉餐厅、二友居外，华天所属马凯餐厅、惠丰饺子楼、新川面馆、香妃烤鸡等品牌也参加本次美食节活动。
张天元/文
图源：聚德华天美食汇公众号