杨梅选购与储存技巧全攻略

杨梅是季节性很强的水果，选择和储存得当能让您更好地享受它的美味。以下是关于杨梅选购和储存的建议：
"一、 杨梅如何选购？"
选购杨梅时，可以注意以下几点：
1. "看颜色 (Look at the Color):" "成熟度:" 颜色是判断杨梅成熟度的重要指标。一般来说，颜色越深、越红润的杨梅越成熟，风味也越浓郁。但不同品种颜色差异大，比如东魁杨梅是深红色，荸荠种是粉红色。不要只看颜色，要结合其他因素判断。 "均匀度:" 成熟的杨梅颜色通常比较均匀。如果颜色过于杂乱，深红、粉红、绿色夹杂在一起，可能成熟度不一，或者不够新鲜。 "光泽:" 新鲜的杨梅果面应该有自然的光泽，看起来水灵。
2. "闻气味 (Smell the Aroma):" 成熟的杨梅会散发出一种特殊的、清新的果香，有点像蜜糖或酒的香气。如果闻不到香味，或者香味很淡甚至有酸腐味，则可能不新鲜或未成熟。 注意避免有酒精味或异味，这可能意味着杨梅已经变质。
3. "摸手感 (Touch the Texture):" "饱满度

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杨梅营养丰富、甜酸适口，含有糖（主要是葡萄糖和果糖）、有机酸、氨基酸、维生素、花青苷、胡萝卜素、粗纤维、矿物质（如钙、磷、铁、钾、钠）等诸多营养成分，六月正是吃杨梅的好季节。但很多人担心杨梅里面有一些虫卵、寄生虫或白色小虫子，吃多了会影响肠胃。

其实，杨梅上的小虫子是果蝇幼虫，杨梅肉柱破损后会流出红色汁液，这些汁液散发的气味会吸引果蝇在其表面上产卵。果蝇是植食性植物害虫，以新鲜水果为食，没有病原菌，去虫后食用没有安全问题。吃杨梅前建议先用5%左右的盐水浸泡5—10分钟，再用自来水冲洗一遍，最后晾干食用，这样既能清洗掉虫子和农药残留，也能保留杨梅本身风味。

杨梅优良品种多数是深红和紫色的，以东魁杨梅、荸荠种杨梅、丁岙杨梅、晚稻梅等栽种最多。低温干燥可有效抑制杨梅表面微生物生长，一时吃不完的杨梅不要清洗，用风扇或空调将杨梅表面水分吹干冷藏。适宜贮藏温度为0至4℃，储藏时间不超过48小时，储藏时用保鲜膜覆盖。网购的杨梅一定要及时从保鲜箱里取出冷藏。

如果杨梅闻起来有股淡淡酒味且有出水现象，说明已经不新鲜了。正常情况下，商品化杨梅无果蝇，建议购买颜色深红、果实肉柱饱满、软硬适中、表面干燥的杨梅，避免购买损伤和过熟的杨梅。

赵慧宇（资摘）

作者：赵慧宇 资摘

来源： 今晚报