羊骨头肉质紧实、骨髓丰富，适合炖煮或红烧，能做出多种暖身滋补的菜肴。以下是具体做法和风味特点：
一、红烧羊棒骨
- 预处理：羊棒骨冷水下锅焯水，加白酒去腥，撇净浮沫后洗净沥干1。
- 炒糖色：冰糖炒至枣红色，下羊骨裹匀糖色，加红油豆瓣酱、黄豆酱、姜片等调料翻炒12。
- 焖煮：加热水炖40分钟，收汁后撒葱花，骨髓可吸食1。
二、清炖羊骨汤
- 去腥关键：羊骨浸泡2小时以上去血水，焯水时加白醋和姜片，浮沫需彻底撇净56。
- 慢熬出香：砂锅炖1.5小时（或高压锅20分钟），仅加姜片、当归提鲜，避免香料掩盖原味5。
- 搭配建议：可加入白萝卜、枸杞、红枣，汤色乳白，清甜暖胃48。
三、酱香羊骨头
- 香料爆香：葱蒜、花椒、香叶与豆瓣酱炒香，加生抽、老抽调色3。
- 炖煮技巧：骨汤与料汁同炖1小时，骨髓充分入味，适合冬季滋补3。
四、其他创意做法
- 孜然羊骨：炖好的羊骨加孜然、辣椒面翻炒，焦香入味7。
- 天麻党参汤：搭配药材炖3小时，汤鲜无膻味，适合养生6。