烤鱼大家都爱吃，今天就让我们看看家常版香辣烤鱼怎么做吧！
By 瑛筱amanda
用料
- 清江鱼一条 3斤
- 胡椒粉 15克——20克
- 料酒 4勺
- 盐 适量
- 姜 3片
- 葱（斜切） 7-8片
- 蒜 3-4瓣
- 火锅底料 1小块
- 豆瓣酱 1大勺
- 小米辣 2个
- 干辣椒 3个
- 以下是配菜随个人口味 根据个人爱好，量随意吧
- 木耳 30克
- 土豆 一个
- 黄豆芽 1大把
- 鲜豆腐皮 半张
- 洋葱 半个
- 白芝麻 少许
- 金针菇 适量
- 青菜 适量
做法步骤
1、清江鱼一剖两开，背部改花刀，加入葱姜水、料酒、少许盐、胡椒粉腌制15分钟
2、切一些洋葱、蒜粒、小米辣、姜片，干辣椒剪段儿，准备两个八角、一块桂皮，一片香叶和一小块火锅底料
3、起锅热油，将腌制好的鱼用纸吸去表面水分，油热后将鱼背朝下划入锅中，将各个部位煎至金黄后翻面
4、翻面后煎制鱼肉一面，煎好关火
5、准备一个多功能煮锅，将配菜铺在锅底
6、把土豆切条，也放油里炸一下，将煎好的鱼和土豆摆在配菜上
7、起锅热油，油热后放入准备的洋葱、葱姜蒜干辣椒，火锅底料和一大勺豆瓣酱炒香，之后加入清水
8、调味，放盐、生抽、蚝油、糖，水开后再炖煮几分钟使汤充分入味
9、之后将炒好的汤料倒入烤鱼锅中，开火煮一会儿就可以开吃啦
10、水开后煮一会儿就可以吃了，越吃越好吃的那种！
小贴士
1. 煎鱼的时候可以往油里放两片姜，鱼刚放进去的时候不要拿勺子翻动 2. 炒料调味的时候可以尝一下，汤要稍微咸一点，不然最后配菜不易入味 3.锅里摆配菜的时候尽量把不爱粘锅的摆在下面，我会在最下面摆一层洋葱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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