很多朋友叫我推荐成都有些什么不能错过的美食，要好吃，要有代表性，而且是去了必吃的美食，我不用思索我就能直接告诉你，这些全是我蹲街边啃过、排长队等过、甚至打车跨城追着吃的老味道！我们抛开“川菜八大菜系”这种大话题不说，就纯唠什么好吃、我的推荐理由、怎么能找得到，保证你看完口水滴到手机屏上，恨不得马上打飞的去蓉城。
1. 老妈蹄花：暖心暖胃的“解酒神器”
特点：整只雪白的大猪蹄子，汤色奶白像豆浆，蹄子炖得稀溜耙，用筷子一戳，皮肉就自动分离了，放口中就能直接化在嘴里。灵魂蘸水也是重点，红油辣子配上蒜蓉和豆瓣，香得不得了。蹄花本身是清淡的，但往蘸水里那么滚上一滚，味道瞬间就升华了。
推荐理由： 可以说这绝对是成都人深夜的灵魂慰藉。不管是熬夜加班，还是喝完大酒，只要一碗热腾腾的，黏糊糊的蹄花汤下肚，整个人从胃里暖到心里，什么烦恼都没了。它不是那种刺激的辣，是一种能带给我们既温柔而又扎实的满足感。绝对是成都人宿醉后的救命符，比女朋友煮的醒酒汤还管用！
去哪吃： 人民公园旁边的“易老妈蹄花”是绝对的老字号，24小时营业不打烊，不管你什么时候去都能看到人在那啃蹄花。
2. 双流兔头：成都人的“黑暗料理”之光
特点： 千万别被它的样子给吓到，这个兔头是先卤后拌的，有麻辣味和五香味两种口味。吃它是个技术活，需要又啃又吸，兔脸上的肉嫩得像鸡翅尖，最精华的是那个脑花，用嘴一吸就溜进去了，又滑又香。麻辣味的红油浸得透透的，吃完手指头都要嗦干净。
推荐理由： 成都人夏天啤酒标配！如果来成都没啃过兔头，你都不好意思说来过成都。一开始可能会有点心理障碍，但只要你敢吃第一口，绝对会直接上头，保证会停不下来。
去哪吃： 认准“双流老妈兔头”总店，味道最正宗。可以点隔壁的冒脑花配着吃哦！
3. 肥肠粉：酸辣开胃的“嗦粉快乐”
特点： 粉是用红薯粉做的，爽滑筋道又弹牙。肥肠洗得特别干净没有异味，炖得软糯又有嚼头。汤底是骨头熬的，带着一股浓郁的酸辣味，这个酸来自保宁醋，特别开胃。你还可以加个“节子”，就是肥肠打成的结，一口咬下去会在嘴里爆开汤汁，爽翻了！
推荐理由： 成都人的早餐首选之一。嗦一口粉，喝一口酸辣汤，再啃一口节子，三种快乐同时拥有！而且价格实惠，满满一碗下肚，一天都精神。
去哪吃： “甘记肥肠粉”名气最大，谢霆锋也去打过卡蹲路边吃过！。记得一定要配一个他家的锅盔，这是标准吃法。
4.军屯锅盔：酥到掉渣的碳水
特点： 这可不是一般的烧饼。面团里揉进了花椒粉和肉馅，先油煎得外皮焦脆，再放进炉子里烘烤，把多余的油脂逼出来。所以它的外层是千层酥脆，一咬直掉渣，里面是浸润了肉汁的柔软面层和香喷喷的肉馅，椒麻味特别提神。
推荐理由： 香、酥、脆、麻、鲜，多种口感在嘴里放烟花！一个刚出炉的锅盔，香味能飘半条街，没人能抵抗得住。这绝对是中式酥点里的王者！
去哪吃： “王记特色锅盔”或者“军屯镇周锅盔”都很棒，记得牛肉馅必点，一定要趁热吃，烫嘴的时候最好吃。
5. 串串香：人均50的“火锅平替”
特点： 说白了就是竹签串着各种菜，自己放到一大锅红油汤里去煮。精髓在于牛肉，你能想到的和想不到的都能放进去，比如香菜牛肉、泡椒牛肉、折耳根牛肉、芹菜牛肉等等，煮好后有两种吃法：油碟（香油+蒜泥）或者干碟（辣椒面+花生碎）。干碟一蘸，香辣味瞬间加倍！
推荐理由： 比火锅更自由，可以吃很多种类但每样只吃一点。比火锅随意，比冒菜有仪式感，社恐也能独自撸30串！价格超级亲民，吃完后数签签结账，人均50能吃到扶墙出，还有氛围也特别热闹，充满了市井的烟火气。
去哪吃： “冒椒火辣”是网红店，排队吓死人但味道确实顶。“钢管厂五区小郡肝串串香”也是遍地开花，不容易出错。
6. 甜水面：面条里的“杠精”
特点： 这面条非常有个性，粗得像筷子一样，极其筋道，牙口不好的人吃起来有点费劲。它的味道很复合，主打一个“甜辣口”，酱料是复制甜酱油、红油、芝麻酱、蒜泥的混合体。入口先是微甜，然后是香辣，最后是麻酱和蒜香的回味，越嚼越香，越嚼越上头。
推荐理由： 口感独一无二，味道层次丰富，是很多成都人的心头好。一碗就五根，但特别顶饱，因为嚼它会嚼得太阳穴发酸，奇偶好像在做面部健身操一样。
去哪吃： 文殊院的“张老五甜水面”是老招牌了。吃的时候一定要拌匀，让每根粗壮的面条都裹满酱料。可以配一碗冰醉豆花来解辣。
7. 蛋烘糕：甜咸通吃的“街头霸主”
特点： 用一个小小的铜锅在蜂窝煤炉子上烘出来的小饼，外圈形成一层脆壳，中间是柔软的小蛋饼。它的魅力在于馅料，只有你想不到，没有它不能包的！从传统的芝麻白糖、奶油肉松，到猎奇的老干妈、土豆丝、甚至榴莲芝士，万物皆可包。
推荐理由： 3块钱一个，便宜又好吃，是童年的味道。完美解决了“甜党”和“咸党”的争端，一人买两个口味，毫无压力。看到蛋烘糕摊摊，总会忍不住走过去买一个。是小学生放学必买，成年人的童年回忆杀！
去哪吃： 建设路的“贺记蛋烘糕”非常有名。建议甜咸搭配，比如奶油肉松+榴莲芝士，打开新世界的大门。
8. 糖油果子：糯米团子的焦糖狂欢
特点： 糯米粉团成球，下到红糖油锅里炸到外皮酥脆，颜色变成亮晶晶的红褐色，外面还会裹上一层白芝麻。咬开脆壳，里面是空心的，非常软糯，还能拉丝。甜度恰到好处，不会腻人。
推荐理由： 颜值高，拍照好看。吃起来香甜软糯，幸福感爆棚。是逛古镇、逛公园时的最佳零食小手伴。
去哪吃： 奎星楼街、宽窄巷子附近很多小摊都在卖。一定要买刚出锅的，凉了口感差十倍。
9. 夫妻肺片：没有夫妻也没有肺，名字骗人的“凉菜之王”
特点： 注意了！里面根本就没有肺，主要是牛头皮、牛心、牛舌、牛肉等，片得薄如蝉翼。调味是重头戏，红油鲜亮无比，香得不得了，里面还有花生碎和芝麻，吃起来是麻辣鲜香、筋道爽口，特别开胃。
推荐理由： 川菜凉菜里的招牌，国宴级别的水准。下酒是一绝，也是宴请外地朋友必点的菜，能瞬间镇住场面，展示川菜的精髓——复杂的复合香味。
去哪吃： 认准“夫妻肺片”总店，或者各大正经川菜馆点这道菜，一般都不会差。真空包装的别买，现拌的才够味！
10. 豆花：可盐可甜的“和平使者”
特点： 成都的豆花是嫩豆花，晃悠悠的像布丁一样，吃法上，成都完美体现了包容性。荤豆花（咸口）：加馓子、酥黄豆、大头菜颗粒、葱花，再浇上麻辣红油和酱油。甜豆花：加红糖水、醪糟（酒酿）、小汤圆或者水果。
推荐理由： 完美满足不同口味的人。吃完火锅串串来一碗冰醉豆花（甜酒酿口味），解辣又清爽。早上来一碗麻辣豆花，又能开启元气满满的一天。冬天吃热的暖胃，夏天吃冰的解辣。
去哪吃： “小谭豆花”是综合选择最多的，咸甜都有。“洞子口张老二凉粉”的甜豆花也很出名。
后语
好了，不说了，给我自己写饿了，说真的，成都好吃的不是在大酒楼里，而是在这些街边巷尾，在这些吵吵闹闹的环境里，在这些让人嗦手指头的美食里。希望你们来成都，别信那些网红攻略排长队，跟着本地人钻巷子、蹲马路牙子，才能吃出真滋味，说不定就能发现属于你的独家美味。
最后送你们一句至理名言：“在成都，减肥是啥子？吃完这顿再减！” 祝大家在成都吃得开心，笑得欢心！