探寻垣曲六宝,揭秘山西垣曲的独特文化瑰宝

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“垣曲六宝”指的是山西省运城市垣曲县所产或最具代表性的六种特色产品或特产。它们通常被认为是垣曲县的骄傲和名片，体现了当地的自然禀赋和人文历史。这六宝通常包括：
1. "垣曲核桃 (Yuánqū Hétáo - Yuanchun Walnuts):" 垣曲县是中国著名的核桃产区之一，其核桃以皮薄、仁满、味香、营养丰富而闻名，是当地重要的经济作物和特色食品。 2. "垣曲鸡蛋 (Yuánqū Jīdàn - Yuanchun Eggs):" 特别是当地的“笨鸡蛋”或土鸡蛋，由于鸡在山地自然放养，以虫、草、五谷为食，产下的鸡蛋品质更佳，蛋黄颜色深，口感风味独特。 3. "垣曲小米 (Yuánqū Xiǎomǐ - Yuanchun Millet):" 垣曲地处黄土高原，适宜小米种植。当地的小米品种优良，色泽金黄，煮粥粘稠，米香浓郁，是传统的健康主食。 4. "垣曲香菇 (Yuánqū Xiānggū - Yuanchun Mushrooms):" 垣曲的山区气候和植被条件适合香菇生长，特别是林下散养生成的香菇，肉质肥厚，味道鲜美。 5. "垣曲金枣 (Yu

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lass="xiangguan" id="content">“地上三宝”：原始森林猴头菇、望仙峡谷黑木耳、帝舜故里羊肚菌；“水里三宝”：黄河大鲤鱼、库区小银鱼、历山娃娃鱼。近年来，依托本地特色资源，垣曲县重点打造这“六宝”，并通过烹饪大赛、产品展销等多渠道，不断提高“六宝”的市场影响力，辐射带动地域特色农产品产业链做大做强，助力构建农旅融合发展、产业引领振兴新格局。

【库区小银鱼】

同样出自小浪底库区，小银鱼也是代表性鱼类。

银鱼又称冰鱼、玻璃鱼，小而剔透、色泽如银，富含钙质，是高蛋白、低脂肪的鱼类动物，有“鱼中软白金”“鱼参”之称。

《本草纲目》这样形容银鱼，“食之甚美，味甘无毒，可做‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳”。有诗赞曰：“庭前供白小，天然三寸长。”

银鱼，无骨无肠、无鳞无刺，干制后营养价值更高。银鱼可干炸，亦可煲汤，都是人间至味。

每年3月至6月是捕捞小银鱼的黄金时节。每到这时，古城的人们就会忙碌起来。那成堆成堆的银鱼，带给人们的是源源不断的憧憬与希望。

【历山娃娃鱼】

娃娃鱼，学名大鲵，两栖动物，因鸣似小孩啼哭而得名。垣曲历山是我国野生娃娃鱼自然生存繁育的好地方，这里奇峰林立、流水潺潺及特有的气候、水温，适合娃娃鱼的生长繁育。

为保护这一珍稀物种，垣曲建立了娃娃鱼繁育基地，对野生大鲵进行驯养、保护，并打造了仿生态繁育池，对娃娃鱼进行人工繁育。目前，该基地已人工繁育出娃娃鱼“子三代”，可食用和市场流通。对于这些人工繁育的生灵来说，阴暗低温的环境、鲜活的鱼虾、纯净的山泉水等缺一不可。

娃娃鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、金属硫蛋白、胶原蛋白、硒等，具有滋阴补肾、增强体质、补血行气等功效。人工养殖的娃娃鱼，使得这一水中“活人参”名正言顺地走出大山，既提高了人们的收入，又满足了消费者的需求。

垣曲县农业农村局有关负责人表示，要通过各种活动，不断提升“垣曲六宝”知名度，让历山原始森林的山珍和黄河库区的“海味”呈现在更多消费者面前，切实把生态优势转变为经济优势、产品优势和竞争优势，从而带动一片产业、活跃一方经济、富裕一地百姓，为建设生态美、产业兴、实力强的“美丽山城、幸福垣曲”打造新引擎、作出新贡献。

【原始森林猴头菇】

垣曲县境内拥有大片的原始森林，这些林木孕育出了多样的山珍美味。其中，就包括一种珍贵的食材——猴头菇。

猴头菇，新鲜时为白色，风干后变为淡褐色，其做成菜肴后肉嫩味香、鲜美可口。据介绍，它也是传统的中药材，有滋补健身、助消化、利五脏等作用。

猴头菇进入人类食谱由来已久，较早之前，由于野生的稀少，彼时只有少数人才吃得到。而今，它已进入寻常百姓家。

大自然的馈赠，带给人的不仅是温饱，还有享受美味的快乐和幸福。

【望仙峡谷黑木耳】

垣曲望仙大峡谷有着充沛的负氧离子和纯净的山泉飞瀑，更有“尧王访贤”的美丽传说，在“仙山神水”的滋养下，万物被赋予灵气，也孕育出朵朵“黑色瑰宝”——黑木耳。

望仙，日照时间长，昼夜温差大，这里有着远近闻名的黑木耳生产基地。此地的人们仍坚持原木栽培方法，整个过程不使用肥料、农药和添加剂等，守护着黑木耳的本真品质。黑木耳靠汲取树木的营养，沐浴阳光雨露，自然生长而成，细滑、肉薄、有弹性。

黑木耳味道鲜美，可素可荤。其味甘性平，可活血，益气强身，并能疏通肠胃等。

传统的栽培方法、独特的自然环境、适宜的空气湿度和昼夜温差等，使得这里的黑木耳口感润滑，营养丰富。

【帝舜故里羊肚菌】

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑，其结构既像蜂巢，又像羊肚，因而得名。

羊肚菌属低温性真菌，食药兼用，其香味独特，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，有“素中之荤”的美称。

其生长时对土壤、气候、温度等条件要求较高。来自帝舜故里的羊肚菌从野生到人工种植，历经冬春的洗礼，带着大山深处的芳香，让人回味无穷。

“民养菌，菌富民。”眼下，人工种植的羊肚菌正蓄势生长。待到3月底，新鲜的羊肚菌将上市销售。

【黄河大鲤鱼】

黄河小浪底库区在垣曲古城形成了60多平方公里的广阔水域，这为鱼类提供了稳定的生长环境和丰富的营养物质。

金鳞赤尾，体型梭长……与其他地方的鲤鱼相比，垣曲黄河大鲤鱼肉质肥厚，营养全面，是家庭聚会、宴席活动上不可或缺的美味佳肴。

“岂其食鱼，必河之鲤。”黄河大鲤鱼，它是写进人们味觉基因的文化印记，更是餐桌上必不可少的人间烟火。

据悉，该县黄河大鲤鱼年产量10多万斤，畅销全国。

来源：运城市农业农村局

发布于 2025-08-14 22:28

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