掌上兰州·兰州晨报大型融媒体暖市行动
今日推出“餐饮篇”
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
依然阿西娅
一场春雨洗绿了兰州，悄然盛开的迎春花和桃花正在用生机勃勃的色彩冲消之前沉郁的冬容。从春节到农历二月底，过去的两个月，因新冠肺炎疫情，我们度过了一段特殊的日子。
当农历三月三的春雨飘过，在距离兰州市区以北八公里的兰州美食打卡地——阿西娅，记者老远便听到极具民族风情的音乐，在颇具西部景致的八公里悠扬回荡，令人感到生活正在重新焕发色彩。
“西娅客栈”门前停靠的车辆和“八公里牛肉面”门口有序的人流，以及阿西娅从容镇定的服务人员，令人恍惚觉得过去的两个月，似乎什么都没有发生，但摆在门口的消杀用品和工作人员手中忙碌的测温仪，以及所有人佩戴的口罩，又在佐证过去的两个月疫情的发生。
“过去的两个月，大家都停下来了，但在阿西娅内部，一切都没有停，而且新的操作和运转都在启动，很多兰州人在过去的两个月，在家依旧可以吃到原汁原味的阿西娅羊羔肉！”阿西娅餐饮集团副总经理王澄宇先生如是说。
疫情大考
阿西娅全产业链交出合格答卷
1怎样的努力，才能一直“在你身边”
3月16日，甘肃省商务厅、甘肃省市场监督管理局联合印发《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》，要求各地各部门在严格做好疫情防控工作的基础上，全面组织恢复餐饮企业营业。接到通知的阿西娅，没有一丝开业前的紧张和忙碌，作为全甘肃餐饮界率先复工复产的大型知名餐饮品牌，所有的一切都显得井然有序。
或许是出于有着30年历史的品牌老店的成熟与敏感，1月27日，当兰州市各级饭店餐馆全部暂停营业的指令下达后不久，作为甘肃省商务厅为保障民生指定的中央厨房配送基地——阿西娅迅速做出预判，一方面在全公司各经营门店无法正常营业的情况下，迅速成立中央厨房外卖项目部，整合全公司资源，展开了中央厨房外卖配送；另一方面，阿西娅餐饮集团防控防疫领导管理小组迅速成立，在加强对员工防疫知识培训的同时，严格确保从业人员的健康和安全，掌握每一位员工的出行动态和健康状况。所有集团留守员工每天晨午晚三次测量体温，并建立详细的员工健康信息档案，至于经营场所的消杀更是井然有序——餐厨工作人员岗前消毒，穿戴专用工作衣服，全程佩戴口罩及手套进行加工。
在所有餐饮企业闭门歇业的日子里，阿西娅作为融合餐饮经营，调料加工，肉制品、熟食品、面食加工，以及资本投资、物流住宿、农牧业全产业链融合发展的大型集团化企业，用实力站在了市场前沿，守护在消费者身边——
2月20日，阿西娅与美团配送熟制品配送合同启动生效，阿西娅美团外卖上线，无接触配送阿西娅爆款羊羔肉；同时和顺丰同城签订自配送合同，开通公众号自营配送系统，由公司董事长亲自研发独步餐饮江湖的秘制酱料，搭配阿西娅核心产品——山地牧场冷鲜分割羊羔肉等十余种产品，通过线上下单即可完成无接触熟制品、菜篮子生鲜食材的配送，配合发送独家工艺操作视频，实现了阿西娅大厨亲手教您在家里制作正宗阿西娅秘制羊羔肉，消费者足不出户即可享受阿西娅精心准备的美食和菜篮子原材料。
2月24日，阿西娅·八公里牛肉面恢复正常营业。2月26日，阿西娅·八公里牛肉面西关店恢复正常营业。一碗有着绝对卫生标准的热腾腾的阿西娅牛肉面，给了当时仍处在寒风中的人们踏实的温暖。
3月2日，阿西娅大砂坪总店严格各项消毒、防控措施，符合营业条件恢复营业了！
对店内进行消毒。
3月7日，阿西娅西关店、西娅客栈恢复正常营业！唯一与往日不同的是，店面外设置有专门的消毒接待处，对每一位进店消费的客人进行体温检测和消毒工作。单人单桌、顾客隔位同方向就坐、餐桌间距保持在1.5米以上、顾客间隔保持在1米以上、等位区人均间隔1-1.5米，还有分餐制、公筷公勺、一次性消毒餐具等管理部门要求的、餐厅自己能想到的保障措施全部实施。而且每桌每批次顾客用餐间隔不低于10分钟，消毒后再安排下一批次，顾客接待量保持不高于原有餐位数的30%。
店面外对客人进行体温检测和消毒工作。
“我们竭尽所能，保障膳食安全，但目前我们依旧鼓励打包外卖，暂不提供宴会等群聚性服务。”王澄宇副总经理对记者说。
2
怎样的支撑，才能做到“率先”
在新冠肺炎疫情期间，阿西娅之所以能逆风前行，离不开阿西娅构建的全产业链和精心打造的全球门店食品溯源体系。
2018年8月27日，阿西娅投资6.5亿元的全产业链扶贫项目在白银靖远开工奠基，标志着阿西娅正式进军绿色农业，直接打通生产端和消费端。甘肃阿西娅农业产业发展有限公司成立，开始精心打造阿西娅农业博览中心、阿西娅农业扶贫产业园、阿西娅万亩生态山地牧场和西北滩羊繁育中心。至此，阿西娅的全产业链生态化部署，构建可靠的食品溯源体系迈出了极为关键的一步，阿西娅经营模式从单一销售走向综合营销，极大地提升营销规模。
甘肃阿西娅餐饮管理有限公司总裁高鹏峰先生曾在全产业链扶贫项目奠基仪式上表示，作为靖远人，他和爱人对家乡的一草一木都充满深厚的感情。尤其是靖远羊羔肉被作为国家首例以哺乳类动物为地理标志保护注册的商标，要实现更大的发展，就要农牧业结合，做大做强靖远羊羔肉的全产业链。阿西娅将利用自己的品牌优势，帮助家乡的特产进一步开拓国内市场，同时在一带一路的大背景下，打造优质品牌，让靖远羊羔肉走向世界，带动更多家乡父老脱贫致富。
靖远绿色农业扶贫食品产业园区一角。
据了解，阿西娅投资的靖远阿西娅农业博览中心、生态山地牧场、扶贫产业园和滩羊育种基地四个重大项目，预计提供1.5万个就业岗位，促进农业生产全链条升值，带动群众共同致富。尤其值得一提的是阿西娅万亩级生态山地养殖牧场。牧场选址于甘肃靖远哈思山石门乡所辖裴堡、陆庄两个村，牧场由七个养殖基地、滩羊育种繁育基地、体验式生态休闲牧场三部分组成，成品羊养殖规模日平均在2万只存栏量，以靖远滩羊和山羊为主，育种繁育基地每年培育种羊5000只左右，整个牧场设计加上外地羊只整合总出栏量5万-6万只左右。
如此规模的生态山地牧场配合阿西娅农业扶贫绿色食品产业园区内的肉制品的屠宰加工、农业食品生产加工、中小企业孵化、科研办公、仓储物流、农产品交易市场、牛羊交易市场等功能，使得产业链条更加完善。这里也成为阿西娅蓝格子+生活泛营销线上平台的商品转化靖远基地。
阿西娅肉制品屠宰加工。
阿西娅农业博览中心就是阿西娅农业产业的大脑，也是阿西娅农业总部所在地。博览中心总建筑面积2万多平方米，不仅包括阿西娅农业总部，还有采用先进的声光电及全息技术、三维投射技术，打造一流的农业产业展示中心，阿西娅羊羔肉特色餐饮体验中心，按照四星级以上商务酒店打造的阿西娅接待中心，用于农业的技术控制领域的阿西娅农业科研中心和阿西娅农业院士站，以及为阿西娅蓝格子+生活泛营销线上平台提供数据支撑的农业智慧数据中心。
阿西娅农业博览馆
如果说中国农业的发展是以家庭为主的农耕模式为主，无法形成产业规模，犹如一棵棵、一缕缕洒落田野的野花，那么阿西娅打造的平台的价值就是设计一个公园，把一棵棵、一缕缕的野花有序地、有规划地栽在一起，形成一道靓丽的风景，实现每一朵花的价值！ 因此，当疫情袭来，日益成熟的阿西娅农业生产全链条便体现出强大的生命力，体现在终端市场，便是在开展外卖及菜篮子生鲜食材配送的过程中，发挥了作用的中央厨房。
从原材料验收和确保食材安全和新鲜，到集中进行加工和制作，标准化生产和出品，以及加工场所封闭安全，人员管控，再到无接触配送，确保配送安全。阿西娅中央厨房自2月10日开始运行外卖以及自配送菜篮子食材以来，平均每日线上接单量都在300单以上，线下接单量200单，全市范围内每天不少于500个以上家庭可以享受到阿西娅中央厨房制作和配送的产品。
当外卖以及菜篮子食材配送合作第三方公司运力受到疫情的影响，配送范围有限，尚无法涉及全市时，阿西娅即时开通所有连锁店外卖工作，由中央厨房统一进行生产，无接触配送到各店，再由各店实施配送到全市更大范围，目前，阿西娅中央厨房集中配送方面的业务正在快速增量和拓展。
3
怎样的实力，才能成就一个“她”
彼时风雨锁寒江，此时落樱染轻裳。过去的两个多月，阿西娅一方面不仅要克服自身所受到的疫情影响，打造保障民生的中央厨房配送基地，另一方面阿西娅主动承担社会责任，积极筹措资金，通过靖远县政协向疫区捐款5万元，给甘肃省红十字会捐助抗疫物资4吨，向市内各交警执勤点和社区工作点捐助抗疫物资及民生食材等。2月份，阿西娅集团加入“中国好房东”行列，主动为北京、兰州等地承租阿西娅所有物业的经营商户免去疫情期间所有房租，减免期限为从因疫情歇业起到再次开业之日止。如此有责任有担当的好房东，获得商户大赞！面对这场疫情大考，主打羊羔肉的阿西娅餐饮集团交了一张令人满意的答卷！
阿西娅捐助抗疫物资。
回首阿西娅的发展，称得上一部励志的创业史。创立于1983年的阿西娅，经过30多年的发展，由最初的6间小屋扩大到了现在的2.4万多平方米，并在全国拥有了30多家门店，其中各类直营店10家，工作人员近千名。起初，阿西娅餐饮主打靖远羊羔肉，主营民族菜、川菜和粤菜等各种品类。在随后的经营中，阿西娅重点打造的“靖远羊羔肉”这一中国地理标志产品认证的品牌，依靠“诚信”和自创的“秘方”，以出众的品味，声名远播、嘉宾云集。
阿西娅美食
2015年，在原“羊羔肉”单一品牌的基础上，又新增了八公里牛肉面、西娅客栈两个子品牌。八公里牛肉面每天接待食客2000多人，西娅客栈拥有四星级标准客房106间。同时，在北京开设三家阿西娅直营店，将阿西娅服务项目进一步拓展。2017年4月，阿西娅开始了“抢占城市核心区”的战略布局，华联店以及子品牌的盛大开业，吹响了阿西娅回城的号角。2018年12月，公司又在兰州西关什字的商业中心，打造了阿西娅高端餐饮门店，生意火爆、宾客盈门。2018年3月，阿西娅投入巨资成立甘肃北控国彩科技有限公司，完善了公司治理结构，丰富了产业链的循环。
阿西娅·八公里牛肉面西关店。
现在的阿西娅集团旗下拥有西娅客栈、八公里牛肉面、 甘肃北控国彩科技有限公司、阿西娅农业产业发展有限公司等多个子品牌和分支机构，先后荣获“中华名小吃”“四叶级绿色餐饮企业”“清真特色店”“最受消费者欢迎的企业”“北京市名菜名点”“餐饮业最具特色经营服务企业”等荣誉称号。阿西娅餐饮集团董事长赵玉霞女士，作为全国民族团结模范先进个人，在全国民族团结进步表彰大会上受到了党和国家领导人的亲切接见。
西娅客栈。
2020年4月1日，掌上兰州·兰州晨报记者在兰州市北出口的八公里处看到，精心设计建造的阿西娅总部大楼气势恢宏，充满浓郁的民族风情，车来人往中成为兰州餐饮行业一道独特而靓丽的风景，在风雨刚过、春色渐暖的季节里焕发勃勃生机，一如“阿西娅”名字的含义：美好！希望！
文丨掌上兰州·兰州晨报记者李庆芳 沙金萍