海参养生误区揭秘,发海参时切勿丢弃珍贵海参筋

您说得非常对！这是一个非常重要的提示，很多人都犯了这个错误。
"海参里面的“筋”（也称为“内肠”或“参筋”）绝对不应该扔掉。"
原因如下：
1. "营养价值极高：" 海参筋是海参消化系统的主要组成部分，富含胶原蛋白、蛋白质、氨基酸、多糖以及多种微量元素。它的营养价值甚至比海参肉本身还要高，是海参中的精华所在。 2. "口感独特：" 海参筋经过处理（如清洗、焯水、晒干等）后，口感爽脆弹韧，非常受欢迎，是很多海参菜肴（如凉拌海参、海参炒肉丝等）中提升口感和风味的关键食材。 3. "错误做法的后果：" 如果在发海参时把筋扔掉了，就等于白白丢弃了海参中最有营养、口感最好的部分，非常可惜。
"正确的处理方法通常是："
1. "区分：" 在发海参的过程中，海参筋通常是海参腹部内一条白色、较粗壮、略带黄色的条状物。 2. "保留：" 发泡过程中，不要将这条筋去掉。 3. "处理：" 等海参完全发好、清洗干净后，将海参筋单独取出。根据需要，可以将其切段或整条，然后单独进行烹饪（如焯水、过油、凉拌等），或者和其他食材一起炒制。
"总结：" 发海参时，请

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吃过海参的人都知道，海参扒开之后，里面有五道白色的脉络，从海参的头部一直延续到尾部。不少人都以为那是海参的消化器官，觉得里面说不定藏污纳垢，所以在发海参时会直接撕下来扔掉，但这种做法是错误的。

海参筋是海参内壁上均匀分布的几条白色内筋，它并不是海参的消化系统，而是神经系统，包括海参的肌肉和部分体壁，海参就是靠他们的收缩和舒张来运动行走的。

海参筋其实还有另外一个作用，那就是很多人会用内筋的颜色来判断海参的质量好坏——海参筋是白色的就说明是正常的好海参，而颜色偏黄的就证明海参质量一般。

虽然这样的判断方法有失偏颇，毕竟不同种类的海参，其内筋的颜色也有可能是不相同的。但针对同种的海参来说，这样的方法还是可以作为参考的。

但是在发海参的过程中，很多人会走入一个误区，就是认为海参筋是应该要去掉的。他们的原因主要有以下两个：

一是海参筋里可能有沙子，洗不干净的话会影响吃起来的口感。二是海参筋会影响海参的涨发，导致海参发不大。也有的人说了，海参筋经过浸泡之后，容易脱落，耷拉在海参里吗不美观，所以就直接撕掉了。

其实，海参是否能发大，最主要还是要看海参的质量是否过关，好的干海参的涨发率是非常可观的，一斤发到十几斤不诚问题，反之质量差的海参涨发率就低，和海参筋的关系并不是很大。

如果觉得海参筋影响涨发，在浸泡初期清洗海参的时候，将海参筋用剪刀划成几段就可以了，这样海参涨发时就不会受海参筋影响了。

海参筋里有沙子的处理方法也很简单：用流动的水多清洗几次，把海参内部冲洗干净即可。

海参筋，渔民们把它叫做“海龙丝”，含有丰富的海参素，是整个海参中海参皂甙含量最高的地方，此外，还含有很多的酸性粘多糖、酸性软骨素等，十分有营养，有很好的保健功能，不应当被丢弃。

由于海参筋是附着在海参体内的，所以不需要单独烹饪，但其实也将海参筋做成干货出售的，只不过产量比较少，六十斤干海参出一斤淡干海参筋，因此也并不多见。

有人说海参筋比较腥，在煮食海参的时候可以加一些料酒或白酒，也可以用淘米水来清洗海参，都能有效去除海参和海参筋的腥味，也不影响海参的营养。