思茅港那澜街的“香竹饭”——让行者驻足、旅人开窗、食客忘忧的舌尖诱惑！几十年如一日，街边的嬢嬢们用一筒筒竹香四溢的米饭，诠释着最地道的云南风味。
正在炭烤的香竹饭。香竹饭，又称“竹筒饭”。在思茅港镇那澜街边，卖香竹饭的嬢嬢们早已成为一道风景。她们手法娴熟，从砍竹、装米到烤制，一气呵成。几十年如一日，用最朴实的食材，做出最动人的美味。
售卖的香竹饭。 香竹饭的美味，从选材到烤制，每一步都藏着“慢工出细活”的坚持。选竹有道：必须是新鲜的嫩香竹。过老的竹子纤维粗硬，香气不足；过嫩则易烤破，无法锁住米香。经验丰富的制作者会挑选竹节饱满、竹身挺直的香竹，截成约20-30厘米长的竹筒，洗净后在一端开口，另一端保留竹节作为“底托”。备米用心：糯米需提前用清水浸泡数小时，泡至颗粒饱满、轻轻一碾就会碎的程度。喜欢丰富口感的，会加入泡软的花生、玉米粒，或者本地腊肉丁等。装填与封口：将准备好的食材塞进竹筒，不能太松（米饭会散），也不能太满（要留出发酵和膨胀的空间）。塞好后，用洗净的芭蕉叶或竹叶紧紧封住开口，既防止漏米，又能在烤制时增添一丝植物的清香。炭火烤制：将装好食材的竹筒用炭火慢烤，不断翻动，让竹筒受热均匀，直到外皮焦黄，竹香四溢即可。
正在炭烤的香竹饭。烤制结束后剥开香竹，米饭软糯而不粘腻，带着恰到好处的嚼劲，每一粒都吸饱了竹汁，带着淡淡的草木清香；当你细细咀嚼，能尝到糯米本身的甘甜，混合着竹子的微涩回甘，层次丰富又清爽不腻。
剥开的香竹饭。思茅港镇的香竹饭，是岁月沉淀的美味，是当地人民生活的缩影。如果你有机会来到思茅港镇，一定不要错过这充满魅力的香竹饭！作者：刘爱莎（文） 综合收集（图）编辑：李晓晶监审：罗 嘉
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