马来西亚雪州老字号餐馆获食客盛赞,传承家乡味,味蕾寻根之旅

马来西亚雪州老字号餐馆获食客盛赞,传承家乡味,味蕾寻根之旅"/

马来西亚雪兰莪州(简称雪州)一家华人老字号餐馆因其地道的风味和亲切的氛围,在当地华人社区中获得了极高的评价。许多顾客表示,这家餐馆的菜肴让他们感受到了浓厚的家乡味道,仿佛置身于中国。
这家餐馆的历史可以追溯到数十年前,几代人都坚守着传统的烹饪技艺,并不断改进和创新。他们的菜单涵盖了各种中国地方菜系,如川菜、粤菜、湘菜等,每一道菜都选用新鲜的食材,并严格遵循传统的烹饪方法。
顾客们对这家餐馆的菜品质量、口味和性价比都给予了高度评价。他们特别提到了一些招牌菜,如红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁等,认为这些菜肴的口味正宗,与他们在中国家乡的味道非常相似。此外,餐馆的服务员也受到了顾客的好评,他们热情周到,能够用普通话和广东话与顾客交流,让顾客感到宾至如归。
这家餐馆的成功,不仅在于其地道的家乡味道,还在于其传承和弘扬中华美食文化的精神。在马来西亚多元文化的背景下,这家老字号餐馆为当地华人提供了一个寄托乡愁、感受家乡温暖的地方,也为马来西亚的餐饮文化增添了独特的色彩。
以下是一些顾客对这家餐馆的评价摘录:
“这家餐馆是我来雪州后最爱的地方之一,每一道菜都让我想起了我的家乡。” “味道正宗,服务周到,性价比很高,绝对是雪州华人的

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豆豉松鱼头。(马来西亚《星洲日报》/蔡添华 摄)

中国侨网1月5日电 据马来西亚《星洲日报》报道,沙登新村是马来西亚雪兰莪州最大的新村,也是全马452个华人新村中第二大的新村。新村里藏着不少美食,其中“沈野味”就是沙登的老字号之一。不少当地、外地甚至是外国的饕客都慕名而来。目前,其招牌菜为蒸鱼头和咸鸡腿。

遵从父亲遗愿保留招牌

该店第二代传人沈龙强表示,其实早在1988年,他的父亲就开始在自己的朋友中间宣传自家美食,1993年正式把住家变成小食肆,并命名为“沈野味”。

“父亲在临终前,交代招牌必须保留下来。因此我们依旧保留着这个名字。”

沈龙强说,食肆依旧是以前的老样子。当地老饕客更享受的是用餐的环境和氛围,这是从父亲时代传下来的“东西”,属于沙登新村的味道。

“好吃与否见人见智。我不敢说食物比大酒楼的好吃,但有的顾客会说,食肆和食物拥有新村的味道,就犹如回到老家吃饭。”

推出新菜式 转型寻出路

随着时间流逝,沈龙强决定转型,推出新菜式。

他在10年前就开始调配清蒸鱼头的酱汁,自己摸索学习,再通过顾客的反馈进行改良和提升。如今,料理鱼的酱汁都是每日新鲜配制,即便是当天的酱汁有剩,也不会再使用。

除了芳香四溢的酱汁,鱼的鲜度也决定蒸鱼的成败,所以料理鱼时,最忌讳鱼有腥味。因此,鱼也都是当天从港口运来的。为了保持新鲜,沈龙强也不会大量进货,但假设当日有剩,将会使用冰镇的方式保存起来。

“冰镇的意思指使用碎冰覆盖在鱼身上。我们不把鱼放进冰箱冷藏,这样可以保证鱼的新鲜程度,烹煮时就不会有那么重的腥味。”

沈龙强补充,鱼放入冰箱后,需要再取出就必须开冰箱,这样的动作多次重复下来,鱼肉的口感和营养价值将会大打折扣。

“沈野味”的蒸鱼料理都是根据市价进行调整的,如每公斤白须公为46林吉特、非洲鱼(金凤鱼)每公斤售价为34林吉特,而售卖的鱼头料理将会视鱼头的大小定价,一般从30至36林吉特不等。

该食肆的不少菜色,沈龙强都花了时间进行腌制和焖煮,以期将最好的味道呈现给食客。“猪手必须焖上一个小时,一个星期内会腌制15至20份姜母鸭,腌制久的鸭肉也会更加入味。”

味道道地 价格公道

有食客表示,沙登其实有非常多的美食,仍有许多美食等待被发掘。而“沈野味”是沙登非常道地和著名的食肆,风味依旧保存。

他形容,“沈野味”是他的半个食堂,他经常在此解决午餐,价格也非常大众化,其中苦瓜炒猪筋是他必点的食物。这里的蒸鱼也独具一格,和一般酒楼的味道不一样,或许比大酒楼的更好吃。(钟宝忆)

发布于 2025-08-10 21:13
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