掰掰手指头，离国庆假期没有几天了，各位读者朋友准备好去哪里玩了吗？想不塞车、不排队就吃上顺德美食？这里推荐一家本地人才找得到的中华餐饮名店——位于“中华美食名镇”容桂街道的东逸湾酒店。
顺德出圈美食众多，除了双皮奶，便是鱼生。最近，2024顺德鱼生节举行，东逸湾酒店是“顺德鱼生标准示范店”之一，其鱼生是店内招牌菜之一。
顺德鱼生
将薄如蝉翼的鱼生划进碗里，夹起酸姜、柠檬叶丝、花生米等各色配料，搭配花生油、普通食盐，充分搅拌混合后一道经典的顺德鱼生就做好了。
东逸湾酒店行政总厨黄剑雄示范如何吃鱼生
东逸湾酒店行政总厨黄剑雄表示：“可以说我们的鱼生是‘专鱼、专人、专间’进行。所有的鱼都来自经过认证的养殖基地，来到酒店后进入鲩鱼专用池，再由获得协会认证的证书的师傅，在专用间中进行制作。”据介绍，专用间每日进行消杀，有专门的净水器对水质进行净化。
鲩鱼专用池
除了顺德鱼生，作为“寻味顺德·金凤凰餐厅”“佛山市粤菜名店”的酒店，俘获食客芳心的“撒手锏”肯定不会少。盐焗手撕鸡、葱香糯米饭焗桂虾、黑松露捞鲜鲍片、脆炸私房卷、特色炒笋壳球、大良炒奶拼柚皮卷、草莓脆皮咕噜肉、龙虾汤海鲜泡饭……黄剑雄自豪地拿出色香味俱全的8个代表菜品。
脆炸私房卷
鲍鱼
黑松露捞鲜鲍片
“我们在传统粤菜菜式上增加一些新花样，让它在保持经典风味的同时也有小小创新。”比如，“葱香糯米饭焗桂虾”是餐厅常见的“美极虾”里加入糯米饭，在保持浓油赤酱的同时，让糯米饭吸足酱汁平衡整体风味。再比如，“草莓脆皮咕噜肉”在传统“菠萝咕噜肉”基础上加入酸酸甜甜的草莓和解腻爽口的酸姜，让菜品更清爽。
葱香糯米饭焗桂虾
草莓脆皮咕噜肉
“这道特色炒笋壳球是我们招牌菜之一。”黄剑雄介绍道，顺德厨师做鱼肉鱼丸很拿手，而笋壳鱼是顺德人比较常吃的鱼类，因此这道菜充满了顺德本土风味，很适合外地游客来尝尝。
特色炒笋壳球
值得一提的是，东逸湾酒店还是“园林里的中华餐饮名店”，占地近9000平方米，建筑面积逾13000平方米的园林式建筑，由国际著名的设计师进行规划设计、园林、建筑、和诣优雅。
除了东逸湾酒店，容桂还有东海一族鱼翅海鲜酒楼、哥顿会所、龙悦湾酒家、猪肉婆、大快活酒楼、味可道、源兴酒家、御膳粥等8家中华餐饮名店，众多宝藏就等大家来发掘。心动不如行动，这个假期就来容桂觅食吧！
文、图 | 记者 杨苑莹