时光倒流至从前在中国人的传统餐桌上猪肉、鸡肉、鱼肉是绝对的肉食“霸主”却鲜少有牛肉的一席之地不是牛肉不好吃而是因为太好吃了不过当时的牛作为农耕社会的重要劳力人们怎么会舍得吃呢？但现在不一样了不仅舍得吃还吃出了花样///
《水浒传》里曾说，武松在吃下两斤熟牛肉和喝下18碗烧酒后，力大无穷，上山打虎。但在小编看来，绝对不是酒壮人胆，而是牛肉起到了作用(#^.^#)。毕竟牛肉这个美食，在吃货眼里不仅是优质蛋白质，更是解馋瘾时的最佳选择。最近我们在洛宁就发现了一道与牛肉有关的美食，它不仅做法特别，而且还是当地的非遗美食。听说它的来源还特别有意思，属于“无心插柳柳成荫”的那种。它就是那个让人一提起来就口舌生津的——酸牛肉。
酸牛肉？是发酵过的牛肉吗？还是牛肉味道发酸？都不是！而是一种用独特做法做出来的酸牛肉。老客们还开玩笑说，要是武松当年吃了这个酸牛肉，就不是2斤了，一定得吃4斤。毕竟酸酸辣辣的，超开胃！///
「酸牛肉」酸牛肉刚端上桌，原以为会有很浓重的酸香味儿，但扑面而来的却不是酸香，而是蒜粒经过爆炒后的蒜味儿更浓郁一些。单看颜值，似乎有点像凉调版的牛肉，但比凉调牛肉的汁水要更多一些，牛肉的块头也要更大一些。老板告诉我们，这道酸牛肉属于自己独创的菜肴，已经在当地流传了三十多年。说起当年这道菜的发源，还是因为无心之举，不小心打翻了醋瓶，后来就干脆做了这道酸牛肉。没想到弄巧成拙，竟成了当地吃货心中美味的存在。
别看牛肉片儿大，直接来上一筷子塞进嘴里。大口咀嚼间酸香浓厚，汤汁里香香辣辣略微带点酸的滋味都顺着牛肉的纹路渗了进去，让人越吃越上头。搭配的牛肚、蹄筋更不用提，靠着自己独有的口感，也给这道酸牛肉增添了几分色彩。
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老板告诉我们，制作这道酸牛肉，牛身上各个部位都可以，一整锅就是煮一头牛，有肉有蹄筋还有牛肚。醋的料水都是提前调过的，单闻醋味不是特别明显，但是料香味很浓郁。店里的酸牛肉有大中小份，大份170元，内含1.7斤牛肉；中份130元，内含1.3斤牛肉；小份100元，内含1斤牛肉。除了酸牛肉，店里还有牛肉小炒、牛鞭花、扣碗丸子、干煸牛肉等。当地吃酸牛肉的时候搭配的主食也颇有特色，不是烩面就是糊卜、炒饼。有人为了这一口开车跑几十里地来吃，他们吃过后说，值！
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店名：中原白记食府(清真)地址：洛阳市洛宁县王范回族镇佳美路与G343国道交叉口南中原村(中原桥头)营业时间：11:00—14:30 17:30—21:00