在江北观音桥活动现场，周鸿祎夹起一块入口即化、麻辣鲜香的潼南太安鱼，品尝后，直呼：“非常好吃！”这道“渝味360碗”的头碗菜“潼南太安鱼”，源自唐代“缩项鳊鱼”，盛名于潼南太安镇。上世纪80、90年代，因太安镇地处川渝交通要道，成为货车司机歇脚重镇。当地的厨师们便在琼江捕捞新鲜活鱼上岸，现杀现烹。鲜鱼的肥美与麻辣汤醒神功效，让这道江湖菜随车轮传遍巴蜀，最终名扬“江湖”。在潼南，有句话这样讲：请客不吃太安鱼，客人肯定不安逸！可见这道太安鱼的“分量”。如今，太安鱼烹饪技艺入选重庆市级非物质文化遗产，太安鱼餐饮店更是遍布大江南北。当晚9点，周鸿祎、李思思等人走进鸿恩寺360碗国潮美食街，探访潼南柠檬馆，品尝潼南柠檬、新潼菜。
周鸿祎尝试了柠檬精粹液调制的柠檬水后，向工作人员要大杯子畅饮。“我平常就爱喝柠檬泡水，没啥味，老淡了，这味道很好！”周鸿祎当场决定要买几包。
李思思也盛赞柠檬精粹液：“清爽、微甜，刷新了对柠檬的认知。”
当“360”遇上“36柠”，周鸿祎收到了潼南特别制作的印有“36柠”标志非遗蚕丝扇。潼南柠檬水好喝的密码重庆不仅有烟火气，还有高科技。潼南落户了农业部唯一柑橘类精深加工重点实验室，建成全国首条干湿一体柠檬果胶生产线、世界领先的柠檬六分离提取技术生产线。能够从一颗柠檬中提取出柠檬精油、柠檬酸、柠檬果胶、柠檬苦素、柠檬膳食纤维和柠檬酵素6大类产品，把影响口感的柠檬苦素高效分离，将天然清甜精华高度浓缩保留。技术加持下，柠檬利用率高达98%以上，真正做到“吃干榨尽”，这才成就了“红衣大叔”手中那杯用柠檬粹液调制出的，颠覆味蕾、好喝的柠檬水。
目前，潼南柠檬通过精深加工，生产出饮料、绿色食品、美容护肤品、生物医药及保健品等5大类350余种产品，已出口俄罗斯、印尼、新加坡等30余个国家和地区，出口量占全国50%以上，成功入选“巴味渝珍”十强品牌，全力打造潼南柠檬中国柠檬第一品牌。来源：区融媒体中心 区传媒集团