二十块吃碗空气面，兰州拉面这是把消费者当韭菜割呢。
2025年遍地开花的拉面馆集体遇冷，食客用脚投票转投螺蛳粉麻辣烫，曾经国民美食沦落至此纯属自砸招牌。
走进店里就受气简直常态。
催个单被怼"急啥"，要壶热水遭白眼，服务员个个像你欠他钱。这年头奶茶店都鞠躬九十度，您这甩脸子给谁看？消费者掏钱吃饭不是找罪受的。那些贴转让告示的店真该照照镜子，冷清门面全写满"活该"俩字。
面碗大得能洗脸，面条捞三筷子就露底。号称牛肉面，翻遍汤底揪出三四片透光薄肉，老板还振振有词"牛肉多贵你知道吗"。十年前十块钱管饱，现在二十块喂猫都嫌少。陈香贵卖四十多一碗的"精品面"更离谱，真当顾客人傻钱多？
最寒心是连味道都丢了魂。汤头飘着层浮油，满嘴味精味冲鼻子，哪还有牛骨熬八小时的醇厚。面条硬得硌牙，机器压的面能叫拉面？后厨摞着汤料包堆成山，浓缩汁兑水就当传家宝。老食客舌头最灵，吸溜两口就尝出偷工减料。
菜单十年不换新花样。别人家螺蛳粉都出臭豆腐味了，您家还死磕"毛细""二细"。年轻人进门扫两眼就走——卤蛋豆皮老三样，连个溏心蛋都懒得加。张拉拉搞牛骨汤免费续面，和府捞面玩书房意境，传统派还在用油腻桌子劝退顾客。
外卖更惨烈。汤面闷半小时变浆糊，油汤分离像潲水。价目表还玩魔术：堂食十五，打包加五块配送费，到手价直接起飞。有这钱点现炒小菜不香？活该被自热火锅抢生意。
行业报告啪啪打脸。高端店批量关张，陈香贵砍掉四成门店，马记永撤出黄金商圈。反观螺蛳粉门店疯涨53%，五万亿餐饮市场里兰州派份额被啃得渣都不剩。老字号把"一清二白"的祖训忘光，清汤变味精水，白萝卜切片薄如纸，这波操作属实看不懂。
那些坚守品质的店倒血霉。山寨店用硼灰增白面条，黑心汤料包省成本，直接带崩整个品类口碑。食客踩雷一次终身拉黑，谁还管你是不是正宗传人。
网红店疯狂内卷的当下，死守祖训不如想想活路。面量加二两能亏多少？牛肉切厚点真会破产？扫码点单很难学？把摔碗的力气用在研发上，也不至于落得门可罗雀。