“名家名菜” (míng jiā míng cài) 指的是由著名厨师或知名餐馆烹制的、具有独特风味、享有盛誉、并且广为人知的菜肴。这些菜肴通常代表了一个地方菜系、一个厨师的技艺，或者一个餐馆的招牌特色。
以下是一些在中国饮食文化中具有代表性的“名家名菜”例子：
"按菜系和地区划分："
1. "川菜 (Chuan Cuisine - Sichuan):"
"麻婆豆腐 (Mapo Tofu):" 由成都著名厨师陈映枚创制，是川菜中极具代表性的麻辣豆腐菜。
"宫保鸡丁 (Kung Pao Chicken):" 据说由清朝末年四川总督丁宝桢的厨师所创，流传至今，酸甜微辣。
"水煮牛肉/鱼 (Water-Boiled Beef/Fish):" 麻辣鲜香，是现代川菜的代表之一。
2. "粤菜 (Yue Cuisine - Guangdong):"
"白切鸡 (White Cut Chicken):" 广式烧腊的代表之一，皮爽肉滑，通常配姜葱蓉酱油食用。
"烧鹅/烧鸭 (Roast Goose/Roast Duck):" 广式烧腊中的顶级菜品，皮脆肉嫩，色泽金黄。
良生有意，2015-08-08
松鼠鳜鱼是一道淮扬菜系里的经典名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，此菜以鳜鱼加工制成，活杀后去脊骨，在鱼肉上剞成十字花刀，深至及皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋在鳜鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫，所以被称为松鼠桂鱼，据传，松鼠桂鱼由松鼠鲤鱼演变而来。当初乾隆皇帝下江南，闲逛至松鹤楼，为应酬皇帝硬要吃鱼，厨师急中生智，将供于赵公元帅神案上的鲤鱼，炸烹而成。后来以骨疏刺少、肉质细嫩的桂鱼替代了鲤鱼，唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥”，因而品尝松鼠桂鱼最佳时节，当数每年三、四月间。而苏州松鹤楼做的松鼠鳜鱼最为正宗出名，此菜特点，形似松鼠，造型美观，酸中带甜，色泽艳丽，外脆里松。下面开始制作
小贴士：味道就跟薯条沾番茄酱差不多，具体味道可以按自己口味调配，比如喜欢吃甜点的，就多加点糖，喜欢酸点的多加点醋，适合自己的就是好味道）