“原来这些都是豆子做的食物啊！”日前，长沙市健康管理学会“诗俪猫——食育小达人”公益项目第二次课程在长沙市育才三小开展。营养学老师科普各种豆制品时，不少小学生感叹豆子的神奇。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天要吃25g大豆或相应分量的豆制品。大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E以及大豆异黄酮、植物甾醇等植物活性化合物，其中大豆异黄酮可降低骨质疏松的风险，植物甾醇可促进胆固醇代谢，有助于减少心血管疾病的发生。大豆制品是以大豆为主要原料加工而成的食品，不仅保留了大豆的高蛋白，还具有较高的消化吸收率，有助于平衡膳食。
长沙市健康管理学会理事、食健教育工程志愿者讲师团杏子老师讲授《大豆及豆制品》。杏子老师给小朋友们介绍了各种豆类及豆制品，豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。
课堂上孩子们积极踊跃杏子老师的提问，并在现场辨认各种豆子，有红豆、绿豆、黑豆、黄豆、赤小豆、鹰嘴豆、青豆等等各种豆类。
“诗俪猫——食育小达人”公益活动在长沙市妇联、芙蓉区妇联的指导下，由长沙市健康管理学会主办，长沙市健康管理学会食健教育专业委员会协办，湖南轻悦健康管理有限公司全程总冠名。
潇湘晨报记者夏盛