攀枝花,探寻四川不一样的味道之旅（二）

盐边菁河盛产黄豆，夏秋时节，菁河黄豆将在本地师傅手中，完成一次华丽的蜕变。

颗粒饱满的黄豆，用山泉水浸泡数小时，在石磨的碾压和清水稀释后，逐渐形成乳白色的汁液，炉火熊熊中让豆浆与石灰水相融合，当蛋白质解构重组形成凝胶，浑浆豆花就大功告成了。

独特的蘸水是浑浆豆花的灵魂精髓所在，炒熟的花生、核桃仁、芝麻油与熟油辣椒，配合青花椒、葱花、麻油一起调制出浑浆豆花的最佳伴侣。

豆子的清香，回味的甘甜，连汤带水一碗白，再点缀上鲜辣调料，无论冬夏，身心都是一阵舒畅。

攀枝花，一年四季如春，是别人口中的“有北方的阳光、海南的温度，印度洋吹来的风”，而且它还是四川唯一盛产热带水果的地方，这里的芒果甜过初恋。

芒果，除了在水果界叱咤风云，攀枝花的美食界也有它的一席之地，比如：芒果香肠，拥有专利认证的全国唯一一款果味香肠。

其口感纯正的肉质来源于无公害熟食喂养的生态猪，其清香的甜味口感则是来源于本地自种芒果。

当特色水果和最具有人情味的传统美食结合在一起，创造出了这一款最独特的“攀式”香肠。

在攀枝花，当地美食家对芒果的运用足够全面，芒果菊花鱼就是代表作之一。

菊花鱼是一道传统菜，外形酷似朵朵盛开的菊花，外酥里嫩。不同之处在于，用芒果调兑出来的汤汁，酸甜中带着芒果的清香，兼具颜值与口味。

三源豆生，采用新鲜嫩黄豆、青花椒，熬煮成一锅清新的绿，色泽如翡翠，拥有非常独特的口味。

融合了嫩黄豆嫩南瓜的清甜、青花椒的微麻和小米辣的微辣，只需简单调味，佳肴即成。纯粹的食材，延伸出丰富的口味，令人叹为观止。

攀枝花有着极为丰富的森林及阳光资源，催生出被誉为“世界珍味之王”的松露。以攀枝花为中心的方圆200公里范围内，是世界两大野生松露自然分布区之一。

松露在西方通常只出现在高档宴席中，但在攀枝花为它嫁接的却是最普通的格格肉。

肥瘦相间的五花肉煸炒后配料入味，松露不需加热，直接切片放在肉上，随着肉的热气散发着一层不可捕捉的神秘香味，成为点睛之笔。

在攀枝花，松露作为本地特有的顶级食材被广泛开发成各种菜品，其独特的风味堪称“舌尖上的攀枝花味道”，撩拨着人们对于美食的无限渴望。

除了搭配格格肉，松露蒸蛋、松露雪花鸡淖也是攀枝花对松露这味顶级食材的质朴演绎。