味道掌门,揭秘鸟巢下的味觉磁场魅力

"味道掌门 | 鸟巢下的味觉磁场" 这个标题听起来很有吸引力，充满了想象空间和感官体验。让我们来分析一下：
1. "味道掌门 (Wèidào Zhǎngmén):" "味道 (Wèidào):" Taste, flavor. 指食物的口感、香气、味道等整体味觉体验。 "掌门 (Zhǎngmén):" Leader, headmaster, master. 常用于传统门派、协会或有权威地位的团体。这暗示着这个地方在“味道”方面有很高的地位、权威性，或者是由某个有实力的人物主理。 "含义:" 这个词组直接点明了核心——"味道"，并赋予其"领导地位"或"专业权威"。它暗示这里提供的是精心制作、有特色、甚至可能是顶尖的美食体验。
2. "鸟巢下的味觉磁场 (Niǎocháo xià de Wèijié Cíhéng):" "鸟巢 (Niǎocháo):" This is a direct reference to the Bird's Nest stadium (国家体育场), the iconic main venue for the 2008 Beijing Olympics. It's instantly recognizable. "下 (Xià):" Under, below. 指地理位置上位于鸟巢的附近或下方。 "味觉磁场

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—— 葱烧海参 ——

特弹海参 金色葱段

中鸿盛宴·鸟巢餐厅

店铺地址：国家体育场南路1号奥林匹克公园

人均消费：175元/人

北京鸟巢里藏着一家神奇的餐厅，可以一边用餐一边感受鸟巢里的活动。味道掌门人罗景彬是90后的北京小伙，为来鸟巢的客人们，打造了一个鸟巢C位餐厅。

罗景彬

【年轻人炫饭首选】

鸟巢的客人除了游客，还有很大一部分是看演唱会的年轻人，他们需要上菜快，吃的好，还得实惠，更要拍照可出片，罗景彬就改良了父亲家传的手艺，升级了传统的京鲁菜，比如葱烧海参。新式葱烧海参，汤汁颜色透亮，葱香浓郁，海参弹性十足，成了年轻食客钟爱的炫饭首选。

【特弹葱烧海参】

在海参的涨发上，罗景彬坚守了父亲传下来的老传统，每一根都要经过泡、洗、开膛、煮、焖、冰6个过程，涨发好的海参充盈滑弹，有柔韧度，即使对折也可以回弹！在调味和口感上，罗景彬做了大胆的突破，用文火慢炸黄金葱段，替换传统的高温快炸黑金色葱段，让葱段视觉更美观，口感更酥脆。

【六必居特调酱汁】

葱烧海参，高汤是基础，调味才显手艺高低。罗景彬用蚝油与酱油搭配，赋予海参汁浓郁的酱香和透亮的颜色，使汤汁的质地更加浓稠，能更好地附着在米饭上。

老字号品牌六必居出品的原酿酱油，采用精选优质非转基因大豆，经过多道工序精制而成。不使用焦糖色、防腐剂、甜味剂以及增鲜剂，保持高盐稀态发酵酱油的固有风味特点，酱香浓郁，味道鲜美，滋味醇厚。

【潘家园挖宝 京菜秒变国潮艺术品】

罗景彬有空时候会去潘家园，搜罗传统铜器造型，设计器皿，让出品颜值爆表。比如柿柿如意甜品树，商朝铜鼎装烤肉，罗景彬理解的“餐饮是勤行”，不仅仅是手勤，腿勤，还得脑勤，要一直思考，一直改变，才不会被淘汰。

本

期

掌

门

—— 罗景彬——

胡同男孩的热血转身

罗景彬从小在胡同长大，父亲又在北京有名的家常菜餐厅天外天当了20年主厨，这样的经历，让他对京味儿有了深刻的了解。2008年北京奥运会，18岁的罗景彬在鸟巢感受到了震撼，不知不觉有了鸟巢情怀。

【不用买票也能进的美味通道】

罗景彬的第一份工作是在咨询公司，2022年，他搭上鸟巢“后奥运建设”项目的直通车，在自己最爱的鸟巢开了一家自己的餐厅，罗景彬要在最北京的鸟巢，做世界的京味儿。餐厅三面是玻璃墙，坐在餐厅里就能看见鸟巢内景。 当年那个在奥运赛场热泪盈眶的18岁少年，如今亲手开出"能看鸟巢的餐厅"。

【父亲的特别叮嘱】

"货真价实！别糊弄客人！"这是做了一辈子大厨的父亲传给罗景彬的一个秘技。罗景彬从父亲那里学了很多经典老菜的技法，又根据鸟巢客人的需求，在守正的基础上，做了创新。两代北京味在鸟巢碰撞出新火花，这里早就成了京城里的网红打卡地。

【做一家景区不被人诟病的餐厅】

如今，父亲看到罗景彬在餐饮行的成长很欣慰，而罗景彬也觉得，有父亲这棵大树在，心里特别地踏实。他希望自己的出品能和鸟巢内的明星一样炸场，做一家景区不被人诟病的餐厅。

内容来自BRTV 生活频道《味道掌门》栏目/BRTVi 生活公号，部分图片来自网络。

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