▲ 有一种温暖是高原上一碗香醇的酥油茶在藏族同胞的生活中一直流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。因藏族同胞的饮食结构中，乳肉类占很大比重，蔬菜水果较少，茶不仅可以代替蔬菜水果摄取各种维生素，还可以御寒、缓解高反、助消化，故大家常以茶佐食。在西藏，每个藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达几十次。
在长达千年的饮茶史中，藏族人民形成了独具特色的饮茶方式，主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶等，其中以酥油茶最受欢迎，也最具藏族特色。酥油茶主要是用酥油和浓茶加工制成，其色泽淡黄，味道香醇，既能止渴，又可充饥。
酥油茶的制作工艺
制作酥油茶最重要的原料之一就是酥油。藏族人民传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在1尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，直至奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，用冷水冲洗干净，灌进皮口袋，冷却后了便成了酥油。现在，西藏许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。
▲ 打酥油
▲ 打好的酥油酥油打好后，接下来就可以制茶了。酥油茶有多种制法，一般都是先煮后熬：即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。再在成茶碗里放一片酥油溶化，就成了最简易的酥油茶。
▲ 传统的酥油桶但更为正统的做法是：把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶内，再放入酥油、食盐或其他佐料，用力上下来回抽几十下，使油茶充分交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。现在，很多藏族家庭里更多地是使用电动搅拌器，既方便快捷，又干净卫生。
酥油茶的制作虽然看起来比较简单，但其实味道的好坏，营养成分的多少，与煮茶时用的锅、放的茶、加的水、掺的奶、烧煮时间，以及先后次序都有关系。藏族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的酥油茶。
酥油茶茶味的浓淡、酥油的多少及咸淡，也因人而异。一般体力劳动者，尤其是男性，喜茶味浓、酥油多、喝起来拉粘儿的酥油茶，觉得这样才喝起来更过瘾。老人、儿童、女性，则更多喜欢饮味道清、淡、香的酥油茶。
在过去，有客来访，可招待的东西很少，加上酥油茶的独特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人民款待宾客的珍贵礼仪。现在，每当到西藏人民家里作客，好客的藏族同胞也都会先端上一碗热腾腾、香喷喷的酥油茶，喝上一口，温暖直至你心底。来西藏，一定要喝一碗最纯正的酥油茶！