在山西吃过的这些食物，外地人光听名字就傻眼了
太原有个早点叫头脑，其实就是羊肉汤煮黄米糊。里面放黄芪、莲菜这些药材，喝起来有点酒糟味。以前老太原人天不亮就要去吃，配上腌韭菜和小点心，说这样能暖身子。
定襄的蒸肉是猪肉土豆拌面糊蒸的，吃起来软乎乎的。材料简单但得大火蒸两小时，肉油把土豆泡得香。冬天吃最舒服，一口气能吃两大碗。
大同黄糕用的是黍子面，蒸好后包豆沙油炸。外皮脆里头软，咬一口流甜汁。逢年过节家家户户都做，老人说过年不吃黄糕就不算过节。
临汾的牛肉丸子面，汤是牛骨熬的，丸子炸得酥脆。面是手工拉的，配上辣油香菜，吃一碗满头汗。外地人常问这汤为啥这么香，其实就放点辣椒花椒。
长治有道菜叫炒饼，面饼切丝和菜一起炒。黄瓜胡萝卜土豆丝，炒得干干的不粘锅。配菜可随季节变，夏天放豆角，冬天加白菜。
闻喜煮饼是个圆圆的饼，外面裹芝麻，里面红糖花生。看起来像月饼但口感不同，饼皮硬实咬开甜。过去走亲戚带这个当礼物，现在超市货架上总能看到。
饸络面得用特制床子压，面粉挤成圆面条。煮熟后浇卤，有肉酱西红柿或者青菜卤。面粗嚼着有劲，配腌萝卜条解腻。县城早餐摊到处都有卖。
过油肉是猪里脊切片过油炒，配木耳黄花菜。颜色红亮看着下饭，醋香盖过油腻。饭店菜单常见这道菜，说是山西名菜之一。
吕梁的抿圪斗形状像小鱼，是豆面和白面做的。用工具抿成面条，煮熟后烩酸菜土豆丝。农村家里常做，冬天端一盆热腾腾的。
和子饭就是杂粮粥加菜，小米红豆南瓜胡萝卜一起炖。有的家放豆腐粉条，味道淡但管饱。老人常说啥都放一起营养全，夏天热还放点凉拌黄瓜。
这些吃食在山西街边摊就能买到，做法家家都不太一样。外地游客常被名字整懵，比如"头脑"听着吓人实际就是个汤。吃完才明白，原来好味道不用啥高级食材，灶台边熬煮的就是日常烟火。
