江苏作为中国东部的一个省份，历史悠久，文化底蕴深厚，除了南京、苏州等著名城市外，还有很多小众地区拥有独特的特产。以下是一些江苏各地不太出名但独特的小众特产：
1. "泰州靖江香醋" - 靖江香醋以其酸、甜、香、醇、浓的特点著称，是江苏省泰州市靖江市的传统名产。
2. "徐州丰县狗肉" - 丰县狗肉历史悠久，选用当地特有的黑狗，肉质鲜美，是徐州地区的特色美食。
3. "宿迁泗阳西瓜" - 泗阳西瓜以其个大、皮薄、瓤红、汁多、味甜而闻名，是宿迁泗阳县的特产。
4. "连云港赣榆鲍鱼" - 赣榆鲍鱼以个大、肉厚、味道鲜美而著称，是连云港赣榆区的海产品。
5. "淮安洪泽湖大闸蟹" - 洪泽湖大闸蟹肉质细嫩，蟹黄丰富，是淮安市洪泽湖地区的特色美食。
6. "盐城射阳河蟹" - 射阳河蟹肉质细嫩，蟹黄丰富，是盐城市射阳县的特产。
7. "扬州宝应湖菱角" - 宝应湖菱角以其肉质鲜嫩、口感爽滑而著称，是扬州宝应湖地区的特产。
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江苏各地有许多不太出名但独特的小众特产。以下是一些例子：
1. 苏州 - 莲雾：热带水果，引入种植后成为当地特色。水分充足，富含维生素C和矿物质。
2. 南京 - 黑莓：原产地为北美洲，营养价值极高，被称为“黑钻石”。不易保存，采摘后需迅速处理。
3. 南通 - 灵芝：全国最大的灵芝种植和开发基地，形成全产业链，带动当地经济发展。
4. 宿迁 - 碧根果：种植面积广，以其营养价值和经济价值著称，是优质的零食选择。
5. 盐城 - 白首乌：与人参、灵芝齐名，种植历史悠久，被誉为“白首乌之乡”。
6. 泰州 - 车厘子：经过多年努力，泰州泰兴成为车厘子自由的实现地。
7. 无锡 - 淡水澳龙：成功实现淡水养殖，产量高，是高品质的水产。
这些特产不仅丰富了江苏的饮食文化，也为当地经济发展提供了支持。