北方小年吃什么？老人说：3样端上桌，福气跟进门，“3样”指啥
小年是春节前一个重要的节日，又称灶王节，由于文化差异，中国各地小年日期也不同。关于过小年时间谚语，其他省份有不同表述，过小年有“官三民四船五”的传统，即官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五。
北方人的小年是腊月二十三，南方人的小年是腊月二十四，2023年1月14日为腊月二十三，北方小年；小年的习俗全国各地都差不多，主要是祭灶、扫尘、洗浴等，但在饮食方面，因地域不同还是有差异的。那么，北方过小年吃什么呢？
北方过小年，家里老人说：3样端上桌，福气跟进门，“3样”指啥？
一、饺子
食谱：牛肉水饺
面团：面粉500克，盐2克
馅料：牛肉馅750克，白菜200克，大葱2棵，姜末10克，盐4克，料酒10克，生抽15克，花椒水、食用油、香油、饺子馅调料适量。
做法：1、包饺子要先和面，因为还要醒发一会儿，饺子粉里加少许盐拌匀，然后分次加水，用筷子拌雪花状，再揉成一个光滑的面团，静置醒30分钟。
2、肉馅放入碗中
3、盐、生抽放入碗中搅拌均匀，花椒水，提前用开水把花椒泡上，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味；
4、把姜末、料酒、调味料、生抽、香油、食用油和盐，放入馅中，搅拌均匀；然后顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌至上劲，吃起来才会香嫩多汁不发柴。
5、最后加熟的五香油，就是用花椒、八角、葱、姜炸成的油，这样做出的菜馅没有生油味。然后把白菜末、葱末放入肉馅中，葱要最后包的时候，现包现拌，否煮熟后有烂葱的味道；
6、将醒发好的面团取出来，揉搓排气，然后揉搓成表面光滑的面团，再继续揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后擀成饺子皮。
7、包入馅；
8、捏成饺子；
9、锅中加水，水开之后放入包的饺子，加锅盖，大火烧开，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。
厨房小语：制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，或者煮一下，凉后即可用。
2、葱切末放入肉馅中，包的时候，现包现拌，否煮熟后有烂葱的味道。
二、豆腐
食谱：黄豆花蛤豆腐汤
材料：黄豆30克、花蛤300克、豆腐200克
调料：姜1块、盐4克、白胡椒粉适量。
做法：1、将鲜活文蛤放入清水中，加入盐浸泡3小时，之后冲洗净泥沙，沥干水分待用。
2、干黄豆用清水浸泡6小时，豆腐切小块
3、黄豆放入锅中煮熟，捞出备用。
4、锅中倒入油，烧至七成热时，放入姜片爆香，倒入花蛤，炒至花蛤开壳
5、然后加适量清水，大火煮开
6、开锅后加入煮好的黄豆、豆腐，调入盐和白胡椒粉，再煮2-3分钟，出锅即可。
三、油酥饼
食谱：海带丝油酥饼
原料：面粉400克、干海带丝30克
油酥：食用油30克、面粉20克，盐、五香粉适量
做法：1、面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光备用
2、海带丝提前泡发至软
3、制酥：面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥
4、取出面团，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实，刷上油酥
5、再撒上泡发好的海带丝
6、卷起，切开
7、后卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯
8、压实擀开
9、放煎锅中，烙至两面金黄即可
厨房小语：海带丝要提前泡透。